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湖南美食味道 品尝湘菜的生鲜活辣

更新时间:2015-10-30 10:58:01

俗话说‘贵州人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣’。而各地钟情的辣又各有不同,湖南的辣是带着香的,半碗香料半碗肉;带着鲜的,野菜土鸡借着血炒,要的是正味。这种地域性格与爱吃辣椒脱不了关系。品尝湘菜的生鲜活辣,汗水沁出、味蕾大张的恣情快意却是吃货的追求。石家庄青年旅行社小编带您走进“湘辣味道”。

  在湘南有些地方还在延续着用柴火烧饭菜的传统,在郊外偏僻处也总能看见一些“土家菜”饭馆。土家菜中,无论是鸭还是鸡,都是当场杀,整只炒,所以一碗肉上来,有肉,也有胗、肝、肺、肠,好一个原生态。湘菜又喜用料,半碗香料半碗肉,辣椒、姜、葱、蒜,红的绿的,热气腾腾,真是活色生香。
湖南美食味道 品尝湘菜的生鲜活辣
九观桥是一个大水库,当地的鸭在水库做足了运动,又四处打觅野食,实在鲜美肥嫩。当地人杀鸭时,会在碗中先放上醋来盛接鸭血,能使血不凝固。烹饪时再将肉与血架在柴火上一块爆炒,香美都蹿进了鸭骨头里了。上菜前大家围桌磕着瓜子,高声喧哗,当一大碗鸭肉端上来,纷纷举箸禁言,埋头吃起来。

  湖南人爱食辣,而唯湘西是酸辣。湖南气候潮湿多烟瘴,用食辣驱除湿气,靠近黔东南的湘西,历史上还严重缺盐,所以当地居民便用酸与辣来调味。每家每户都少不了几个酸菜坛子。正应了那句“苗家不吃酸,走路打踉跄”。吃酸还可以帮助消化和止泻,促进血液循环,利于身体健康。

  寻个店坐下来,点上一桌硬菜:血粑鸭子、糯米腌酸鱼、板栗炖鸡、小米粉蒸肉、酸汤煮豆腐、火烧擂钵红辣椒、干腌酸萝卜丝、野葱炒鸡蛋,山竹嫩笋。光这些名目都让人心动,想象力裹着口水唾沫在大脑里驰骋,食欲膨胀得无法收拾。来河南品尝生鲜活辣也绝对是一种乐趣。
  
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